Ավանդական հայկական բաղադրություններ

Նախուտեստ Միջին

Թոփիկ (Նուշի և Տահինի Նախուտեստ)

Թոփիկը ավանդական հայկական պասուց ուտեստ է, պատրաստված սիսեռից ու տահինիից, լցոնված քաղցր կարամելացված սոխի և հաղարջի խառնուրդով, և ձևավորված գնդիկների կամ կոլոլակների տեսքով։ Այն հարուստ, համեղ և ամբողջովին բուսակեր ուտեստ է, որը ներկայացնում է հայկական խոհանոցի նուրբ մսազուրկ պատրաստման արվեստը։

105 րոպե 8 բաժին

Բուսակեր Վիգան Առանց գլուտեն

Նախուտեստ Բարդ

Բաստուրմա (Թթու սոուսով անուշահամ տավարի միս)

Բաստուրման չորացրած և պահածոյացված տավարի միս է, որն պատված է չաման անունով համեմունքների՝ հացհամեմի, սխտորի և այլ մանրամասների խառնուրդով։ Այս հնագույն պահպանման եղանակը ստեղծում է խտացված համով միս, որը բարակ կտրտում են թղթի հաստությամբ և մատուցում որպես աղանդեր կամ ավելացնում ձվի հետ՝ նախաճաշի համար։

60 րոպե 20 բաժին

Առանց գլուտեն

Հիմնական ուտեստ Բարդ

Մանթի (Հայկական տոլմա)

Մանթերը փոքրիկ նավակաձև պելմենիներ են՝ լցոնված համեմված ոչխարի կամ տավարի մսով, թխված մինչև փխրուն դառնալը և մատուցվում սխտորով եփած մածնով ու լոլիկի սոուսով: Աշխատատար այս ուտեստը հայկական հյուրընկալության խորհրդանիշ է, ըստ ասացվածքի՝ հմուտ խոհարարը պետք է մեկ գդալի վրա տեղավորի 40 մանթ։

135 րոպե 6 բաժին

Աղանդեր Միջին

Ղափամա (Լցոնած դդում)

Ղափաման ավանդական հայկական տոնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է դդումից՝ լցոնված բրնձով, չրերով, ընկույզով և մեղրով։ Այն քաղցր հիմնական ուտեստ է, որ հաճախ մատուցվում է տոնակատարությունների ժամանակ, հատկապես Սուրբ Ծնունդի և Ամանորի առթիվ։ Ուտեստն այնքան սիրված է, որ այն մատուցելիս կա նույնիսկ հայտնի ժողովրդական երգ, որ երգում են։

120 րոպե 8 բաժին

Բուսակեր

Ըմպելիք Հեշտ

Թան (Ավանդական հայկական մածնաջուր)

Թանը ավանդական հայկական աղի մածնաբրդոշ է, որը գնահատվում է իր զովացնող և ջրազրկումը կանխող հատկությունների համար։ Դա պարզ, պրոբիոտիկներով հարուստ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է մածունը ջրով նոսրացնելով և աղով ու չոր անանուխով համեմելով։

5 րոպե 2 բաժին

Բուսակեր Առանց գլուտեն

Աղանդեր Միջին

Սուջուխ (Հայկական Ընկույզի Աղցան Աղանդեր)

Սուջուխը, որը հայտնի է նաև որպես շարոց, ավանդական հայկական ընկույզի կոնֆետ է, որը պատրաստվում է ընկույզի շարանը թաթախելով խտացած խաղողի օշարակի խառնուրդի մեջ: Այս քաղցր, անուշաբույր աղանդերը հաճախ անվանում են հայկական Սնիքերս և ավանդաբար վայելում են տոների, ինչպիսիք են Սուրբ Ծնունդը և Ամանորը, ժամանակ։

105 րոպե 20 բաժին

Բուսակեր Վիգան

Աղանդեր Միջին

Գաթա (Ավանդական հայկական քաղցր թխվածք)

Գաթան սիրված հայկական շերտավոր խմոր է՝ քաղցր, վանիլային հոտով միջուկով։ Արտաքինից փխրուն, ներսից փափուկ, այն ունի գեղեցիկ պարույրաձև շերտեր և ավանդաբար վայելում են սուրճի կամ թեյի հետ։

115 րոպե 24 բաժին

Բուսակեր

Հիմնական ուտեստ Միջին

Լահմաջուն (Հայկական Հաց)

Լահմաջունը ավանդական հայկական բարակ հաց է, որի վրա տարածված է մանր կտրատած մսի, բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդ։ Հաճախ անվանում են «հայկական պիցցա»։ Այն թխվում է մինչև բարակ փխրուն վիճակը և սովորաբար մատուցվում է կիտրոնի կտորներով ու թարմ կանաչիով՝ փաթաթելու համար։

50 րոպե 8 բաժին

Աղանդեր Բարդ

Ավանդական հայկական փախլավա

Դասական հայկական շերտավոր խմորեղեն՝ բարակ թղթի պես խմորով, համեմունքներով ընկույզի միջուկով և անուշահոտ մեղրի օշարակով: Այս շեղանկյունաձև աղանդերը տոնական առիթների գլխավոր զարդերից է, հայտնի իր փխրուն կառուցվածքով և հավասարակշռված քաղցրությամբ:

135 րոպե 24 բաժին

Բուսակեր

Ապուր Միջին

Սպաս (Հայկական մածնով և ցորենով ապուր)

Ավանդական հայկական հարմարավետ ապուր, պատրաստված մածնով և ցորենի հատիկներով, հայտնի իր թթվաշ, յուղալի հիմքով և հանգստացնող հատկություններով: Այս հնագույն ուտեստը հաճախ մատուցվում է տաք և համարվում է, որ օգնում է մարսողությանը:

110 րոպե 6 բաժին

Բուսակեր

Հիմնական ուտեստ Միջին

Հայկական տոլմա (լցոնած խաղողի տերևներ)

Ավանդական հայկական դոլման բաղկացած է նուրբ խաղողի տերևներից, որոնք լցոնված են աղացած գառան մսով, բրնձով, թարմ կանաչեղենով և անուշաբույր համեմունքներով, եփված լիմոնով արգանակում։ Այս սիրելի ուտեստը հայկական ընտանեկան հավաքույթների և տոնակատարությունների գլխավոր ճաշատեսակն է։

150 րոպե 8 բաժին

Առանց գլուտեն

Հաց Միջին

Լավաշ (Ավանդական հայկական բաղարջ)

Լավաշը ավանդական հայկական թթխմոր բարակ հաց է, որը թխվում է թոնիրում։ Այն բնութագրվում է իր բարակ, մեծ, երկարավուն ձևով, ձիգ, բայց ճկուն հյուսվածքով և բնորոշ դարչնագույն պտերով։ Այս հացը հիմնական մթերք է, որն օգտագործվում է քյաբաբ, պանիր և կանաչի փաթաթելու կամ կերակրի հետ մատուցելու համար։

93 րոպե 8 բաժին

Բուսակեր Վիգան