Ավանդական հայկական բաղադրություններ

Հիմնական ուտեստ Հեշտ

Հարիսա. Սուրբ հայկական ցորենի շիլա

Հարիսան ավանդական հայկական շիլա է՝ պատրաստված ցորենից և մսից, որը ժամերով դանդաղ եփվում է մինչև ստանալու քրեմային կոնսիստենցիա: Այն ունի խորը մշակութային և կրոնական նշանակություն, հատկապես տոնական օրերին:

390 րոպե 10 բաժին

Հիմնական ուտեստ Միջին

Լահմաջուն. Հայկական բարակ հացից պիցցա

Լահմաջունը բարակ, փխրուն հաց է, որի վրա դրված է համեմված աղացած միս, բանջարեղեն և համեմունքներ՝ հաճախ անվանվում է հայկական պիցցա։ Այն փաթաթում են թարմ բանջարեղենի մեջ և ուտում ձեռքով։

60 րոպե 8 բաժին

Հիմնական ուտեստ Միջին

Դոլմա՝ Հայկական ԽՈՒՄԲ Լցոնած Թուզի Տերեւներ

Դոլման ամենասիրված հայկական կերակրատեսակներից մեկն է՝ փափուկ խաղողի տերևներ, որոնց մեջ փաթաթված է մսի, բրնձի և անուշաբույր խոտաբույսերի համով լցոնքը։ Ավանդական այս բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։

150 րոպե 6 բաժին

Առանց գլուտեն

Հիմնական ուտեստ Բարդ

Իշլի Քյուֆթա (Լցոնած Բուլղուրի Կճեպներ)

Իշլի քյուֆթան բաղկացած է նուրբ բուլղուրից և հավի մսից պատրաստված սուզանավաձև պատյաններից, որոնք լցված են աղացած մսի, սոխի և սոճու ընկույզի համեմված խառնուրդով։ Դրանք կարելի է մատուցել տապակած՝ մինչև բարակ կարմրագույն կեղևի առաջացումը, կամ եփած արգանակում, և դրանք կիլիկիահայերի բարձր գաստրոնոմիկ ավանդույթների արտահայտությունն են։

90 րոպե 6 բաժին

Հիմնական ուտեստ Բարդ

Մանթի (Հայկական տոլմա)

Մանթերը փոքրիկ նավակաձև պելմենիներ են՝ լցոնված համեմված ոչխարի կամ տավարի մսով, թխված մինչև փխրուն դառնալը և մատուցվում սխտորով եփած մածնով ու լոլիկի սոուսով: Աշխատատար այս ուտեստը հայկական հյուրընկալության խորհրդանիշ է, ըստ ասացվածքի՝ հմուտ խոհարարը պետք է մեկ գդալի վրա տեղավորի 40 մանթ։

135 րոպե 6 բաժին

Հիմնական ուտեստ Միջին

Լահմաջուն (Հայկական Հաց)

Լահմաջունը ավանդական հայկական բարակ հաց է, որի վրա տարածված է մանր կտրատած մսի, բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդ։ Հաճախ անվանում են «հայկական պիցցա»։ Այն թխվում է մինչև բարակ փխրուն վիճակը և սովորաբար մատուցվում է կիտրոնի կտորներով ու թարմ կանաչիով՝ փաթաթելու համար։

50 րոպե 8 բաժին

Հիմնական ուտեստ Միջին

Հայկական տոլմա (լցոնած խաղողի տերևներ)

Ավանդական հայկական դոլման բաղկացած է նուրբ խաղողի տերևներից, որոնք լցոնված են աղացած գառան մսով, բրնձով, թարմ կանաչեղենով և անուշաբույր համեմունքներով, եփված լիմոնով արգանակում։ Այս սիրելի ուտեստը հայկական ընտանեկան հավաքույթների և տոնակատարությունների գլխավոր ճաշատեսակն է։

150 րոպե 8 բաժին

Առանց գլուտեն

Հիմնական ուտեստ Միջին

Հարիսա (Հայկական ցորենի և հավի շիլա)

Հարիսան ավանդական հայկական շիլա է, որը պատրաստվում է կորեկահատ ցորենից և հավից, եփվում է ժամերով մինչև ստացվի յուղալի, միատարր զանգված: Այս ուտեստը հաճախ պատրաստվում է համայնքային հավաքույթների և տոնական առիթների համար, համեմվում է աղով, պղպեղով և երբեմն տաք համեմունքներով, ապա վրան ավելացվում է շագանակագույն յուղ:

390 րոպե 6 բաժին

Հիմնական ուտեստ Միջին

Խորոված (Հայկական Բարբեքյու)

Ավանդական հայկական խորոված, որը սովորաբար պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսից, մարինացված սոխ, լոլիկ և բանջարեղենի համեմունքների համով: Հայկական հավաքույթների գլխավոր ճաշատեսակը, որը պատրաստվում է բաց կրակի վրա՝ հաղորդելով յուրահատուկ ծխահամ:

55 րոպե 6 բաժին

Առանց գլուտեն