Традиционные армянские рецепты

Основное блюдо Легко

Харисса: Священная армянская пшеничная каша

Харисса — традиционная армянская каша из пшеницы и мяса, которая медленно готовится часами до кремообразной консистенции. Она имеет глубокое культурное и религиозное значение, особенно в праздничные дни.

390 мин 10 порций

Основное блюдо Средне

Лахмаджун: Армянская лепешка-пицца

Лахмаджун — это тонкая хрустящая лепёшка, покрытая приправленным фаршем, овощами и зеленью, которую часто называют армянской пиццей. Его заворачивают со свежими овощами и едят руками.

60 мин 8 порций

Основное блюдо Средне

Долма: Армянские фаршированные виноградные листья

Долма — одно из самых любимых армянских блюд: нежные виноградные листья, обернутые вокруг пикантной начинки из мяса, риса и ароматных трав. Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение.

150 мин 6 порций

Без глютена

Основное блюдо Сложно

Ишли кюфта (Фаршированные булгурные оболочки)

Ишли-кефта представляет собой торпедообразные оболочки из тонкого булгура и постной говядины, фаршированные пикантной смесью молотого мяса, лука и кедровых орехов. Их можно подавать обжаренными до хрустящей корочки или отваренными в бульоне, и они олицетворяют изысканные кулинарные традиции киликийских армян.

90 мин 6 порций

Основное блюдо Сложно

Манты (армянские пельмени)

Манты — это крошечные пельмени в форме лодочек, наполненные пряной бараниной или говядиной, запечённые до хрустящей корочки и подаваемые с чесночным йогуртом и томатным соусом. Это трудоёмкое блюдо — символ армянского гостеприимства, и существует поговорка, что умелый повар должен уместить 40 мантов на одной ложке.

135 мин 6 порций

Основное блюдо Средне

Лахмаджун (армянская лепёшка)

Лахмаджун — это традиционный армянский тонкий лаваш, покрытый острой смесью из мелко рубленного мяса, овощей и трав. Часто называемый «армянской пиццей», он выпекается до хрустящей корочки и обычно подаётся с дольками лимона и свежей зеленью для заворачивания.

50 мин 8 порций

Основное блюдо Средне

Армянские долма (фаршированные виноградные листья)

Традиционный армянский долма представляет собой нежные виноградные листья, фаршированные пикантной смесью из бараньего фарша, риса, свежей зелени и ароматных специй, томлёной в лимонном бульоне. Это любимое блюдо является центром армянских семейных застолий и праздников.

150 мин 8 порций

Без глютена

Основное блюдо Средне

Харисса (армянская пшеничная каша с курицей)

Харисса — традиционная армянская каша из очищенной пшеницы и курицы, которая медленно готовится часами до кремообразной однородной консистенции. Это сытное блюдо часто готовят для общих трапез и особых случаев, приправляя просто солью, перцем, иногда тёплыми специями, и завершая топлёным маслом.

390 мин 6 порций

Основное блюдо Средне

Хоровац (армянский шашлык)

Традиционные армянские шашлыки, обычно из баранины или говядины, маринованные в пикантной смеси лука, помидоров и трав. Центральное блюдо армянских застолий, готовится на открытом огне для придания характерного дымного аромата.

55 мин 6 порций

Без глютена