90
Подготовка (мин)
45
Готовка (мин)
12
Порций
Гата — любимый армянский сладкий хлеб с рассыпчатой слоёной текстурой и сладкой начинкой хориз. В разных регионах существуют свои варианты: от круглой ереванской гаты до замысловатой карабахской версии.
Вегетарианское
Ингредиенты
- 4 стаканы Универсальная мука
- 250 г Масло сливочное, холодное
- 1 стакан Сметана
- 2 крупные Яйца
- 1/2 стакан Сахар
- 1 ч.л. Разрыхлитель теста
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
- 1/4 ч.л. Соль
- Для начинки хориз:
- 1 стакан Мука
- 1 стакан Сахар
- 100 г Масло сливочное, растопленное
- 1/2 ч.л. Ванильный экстракт
- 1 крупный Яичный желток для глазури
Инструкции
Советы и вариации
Секрет рассыпчатой гаты в том, чтобы масло оставалось холодным, а тесто не было переработано. В традиционной гате на особые случаи прячут монетку — тот, кто её найдёт, будет удачлив!
Культурный контекст
Гата готовится в Армении на протяжении веков, и каждый регион разработал свой собственный стиль. Это традиционное угощение для праздников, особенно Трндеза, свадеб и семейных торжеств. Отличительные узоры сверху часто имеют символическое значение.
Регион: All Armenia (regional variations)