Մանթի (Հայկական տոլմա)

Բաղադրիչներ

• 3 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1 ձու
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0.75 բաժակ ջուր (տաք)
• 500 գ աղացած գառան կամ տավարի միս
• 2 միջին սոխ (նուրբ քերած)
• 0.5 բաժակ մաղադանոս (նուրբ կտրատած)
• 1 թեյի գդալ պապրիկա
• 0.5 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 2 բաժակ մածուն (սոուսի համար)
• 4 պճեղ սխտոր (մանրացրած)
• 2 ճաշի գդալ լոլիկի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ կարագ

Հրահանգներ

1. 1

   Խմորը պատրաստել. Խառնել ալյուրը, ձուն, աղը և տաք ջուրը: Հունցել մինչև հարթ դառնա: Ծածկել և թողնել հանգստանալու 30 րոպե:

2. 2

   Լցոնը պատրաստել. Խառնել աղացած միսը, տրորած սոխը, մաղադանոսը, պապրիկան, պղպեղը և 1 թեյի գդալ աղ:

3. 3

   Խմորը բարակ (2մմ) գլորել: Կտրել 2 դյույմ քառակուսիների:

4. 4

   Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դնել փոքր քանակությամբ լցոն (մոտ 1 թեյի գդալ):

5. 5

   Հակառակ անկյունները միացնել՝ ձևավորելով նավակի տեսք, վերին մասը թողնելով թեթևակի բաց:

6. 6

   Մանթիները դասավորել յուղած թխման տապակի մեջ: Ծածկել հալած կարագով:

7. 7

   Թխել 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 25-30 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը:

8. 8

   Միևնույն ժամանակ, սոուսի համար խառնել մածունը, մանրացած սխտորը և աղը:

9. 9

   Կարմիր սոուսի համար տոմատի մածուկը տաքացնել կարագի հետ:

10. 10

    Մատուցել մանթին՝ վրան լցնելով սխտորով մածունը և ցողելով տոմատ-կարագ սոուսով: