30
Նախպատրաստում (րոպե)
360
Եփում (րոպե)
10
Բաժիններ
Հարիսան ավանդական հայկական շիլա է՝ պատրաստված ցորենից և մսից, որը ժամերով դանդաղ եփվում է մինչև ստանալու քրեմային կոնսիստենցիա: Այն ունի խորը մշակութային և կրոնական նշանակություն, հատկապես տոնական օրերին:
Բաղադրիչներ
- 500 գ Ամբողջական ցորենի հատիկներ (ձեձաձ)
- 1 կգ Հավ (ամբողջական) կամ գառան ուս
- 12 բաժակ Ջուր
- 2 ճ/գ Աղ
- 100 գ Կարագ
- 1 ճ/գ Ածխածին (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
Խորհուրդներ և տարբերակներ
Իսկական հարիսան պահանջում է համբերություն՝ երկարատև եփելը և անընդհատ խառնելը ստեղծում են դրա հատուկ մածուցիկ հյուսվածքը։ Ավանդաբար պատրաստվում է մեծ քանակությամբ համայնքային հավաքույթների համար։
Մշակույթային նախապատմություն
Հարիսան Հայաստանում պատրաստվել է ավելի քան հազար տարի։ Այն կապված է Մուսա լեռան հետ՝ նշելով ցեղասպանության ժամանակ Մուսա լեռան հերոսական դիմադրությունը։ Ուտեստը համարվում է սուրբ և պատրաստվում է տարվա ընթացքում կրոնական տոների համար։
Տարածաշրջան: All Armenia