Քյուֆթա բոզբաշ (Ոլորվածքով ապուր)

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած ոչխարի միս
• 0.5 բաժակ բրինձ (չեփած)
• 1 ձու
• 1 սոխ (քերած)
• 1 բաժակ նուշ (եփած կամ պահածոյացված)
• 2 կարտոֆիլ (խորանարդիկներով)
• 0.5 բաժակ չորացված սալոր կամ ծիրան
• 8 բաժակ ոչխարի կամ տավարի արգանակ
• 2 ճաշի գդալ լոլիկի մածուկ
• 1 թեյի գդալ քուրքում
• աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• 0.5 բաժակ թարմ կանաչեղեն (գինձ, սամիթ)

Հրահանգներ

1. 1

   Mix ground lamb with rice, grated onion, egg, salt, and pepper. Knead well until mixture holds together.

2. 2

   Form into large meatballs, about the size of a tennis ball. Each serving gets one large kyufta.

3. 3

   Bring broth to boil. Add tomato paste and turmeric, stir well.

4. 4

   Carefully add meatballs to the broth. Reduce heat and simmer for 20 minutes.

5. 5

   Add potatoes, chickpeas, and dried fruit. Continue simmering for 20-25 more minutes.

6. 6

   Taste and adjust seasoning. The broth should be flavorful and slightly sweet from the dried fruit.

7. 7

   Serve in deep bowls with one kyufta per bowl. Garnish with fresh herbs.