Իշլի Քյուֆթա (Լցոնած Բուլղուրի Կճեպներ)

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ նուրբ բուլղուր (#1 կարգ)
• 300 գ հյութեղ աղացած տավարի միս (թաղանթի համար)
• 300 գ աղացած տավարի կամ գառան միս (լցոնման համար)
• 2 մեծ սոխ (մանր կտրատած)
• 0.25 բաժակ սոճու ընկույզ
• 2 ճգ լոլիկի մածուկ
• 0.5 բաժակ մաղադանոս (կտրատած)
• 1 ճգ համեմունքների խառնուրդ
• 0.5 ճգ դարչին
• 1 ճգ աղ
• տապակելու յուղ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բուլղուրը և թրջեք տաք ջրում 30 րոպե։ Լավ քամեք և ավելորդ ջուրը սեղմեք դուրս։

2. 2

   Խառնեք բուլղուրը նիհար աղացած տավարի մսի հետ, 1/2 թեյի գդալ աղ, և հունցեք 10-15 րոպե՝ մինչև հարթ և ճկուն դառնա։ Ձեռքերը պահեք թաց։

3. 3

   Պատրաստեք լցոնը. Տապակեք սոխը մինչև փափկելը, ավելացրեք աղացած միս, սոճու ընկույզ, տոմատի մածուկ, համեմունքներ և մաղադանոս։ Եփեք մինչև միսը պատրաստ լինի։ Սառեցրեք։

4. 4

   Վերցրեք ընկույզի չափ կեղևի խմոր։ Մատով անցք արեք և ձևավորեք բարակ պատերով տորպեդայի կեղև։

5. 5

   Լցրեք կեղևը մսի լցոնով, ապա կնճռոտելով և հարթեցնելով կնքեք բացվածքը։

6. 6

   Թավայի մեջ տապակեք տաք յուղում մինչև ոսկեգույն դառնալը, մոտ 3-4 րոպե։ Կամ եփեք աղացած ջրում 15-20 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ կիտրոնի բաժիններով և թարմ բանջարեղենով։