Բաստուրմա (Թթու սոուսով անուշահամ տավարի միս)

Բաղադրիչներ

• 2 կգ տավարի աչքի կլոր միս (ամբողջական կտոր)
• 1 բաժակ աղ (ապխտելու համար)
• 1 բաժակ հացհամեմ (աղացած (չաման))
• 0.5 բաժակ պապրիկա
• 0.25 բաժակ կայենյան պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր (աղացած մածուկի տեսքով)
• 1 ճաշի գդալ ժիրա (աղացած)
• 1 ճաշի գդալ սև պղպեղ (աղացած)
• ջուր (մածուկ պատրաստելու համար)

Հրահանգներ

1. 1

   Ամբողջությամբ աղով ծածկեք տավարի միսը: Տեղադրեք տարայի մեջ և սառնարանում պահեք 3-5 օր՝ ամեն օր շրջելով:

2. 2

   Լվացեք ամբողջ աղը և չորացրեք սրբիչով: Միսը տախտակների միջև դրեք ծանրոցներով 2-3 օր՝ հարթեցնելու համար:

3. 3

   Պատրաստեք չաման պաստան՝ խառնելով չաման, կարմիր պղպեղ, կայենյան պղպեղ, սխտոր, ժիրա և սև պղպեղ՝ բավարար քանակությամբ ջրով, մինչև ստացվի խիտ պաստա:

4. 4

   Չաման պաստայով ամբողջությամբ պատեք հարթեցված տավարի միսը՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտով:

5. 5

   Կախեք զով, չոր, լավ օդափոխվող տարածքում 2-3 շաբաթ՝ մինչև ամրանա, բայց մնա մի փոքր ճկուն:

6. 6

   Պահեք սառնարանում՝ փաթաթված մարլյայի մեջ: Մատուցելու համար բարակ կտրեք՝ թղթի հաստությամբ: