60
Подготовка (мин)
45
Готовка (мин)
24
Порций
Армянская пахлава отличается слоями масляного теста филло, начиненными пряными грецкими орехами и пропитанными ароматным медовым сиропом. Характерная ромбовидная форма отличает её от других региональных вариантов.
Вегетарианское
Ингредиенты
- 1 упаковка (450г) Тесто фило
- 500 г Грецкие орехи, мелко рубленные
- 250 г Сливочное масло, растопленное
- 1 стакан Сахар
- 1 ст. ложка Корица
- 1/2 ч. ложка Кардамон, молотый
- 1/4 ч. ложка Гвоздика, молотая
- Для сиропа:
- 2 стакана Сахар
- 1.5 стакана Вода
- 1/2 стакан Мёд
- 1 ст. ложка Лимонный сок
- 1 ст. ложка Розовая вода (по желанию)
Инструкции
Советы и вариации
Сироп должен быть горячим, когда его поливают на горячую пахлаву — это важно для правильного впитывания. Оставьте её на ночь для наилучшей текстуры и вкуса. Храните при комнатной температуре, не в холодильнике.
Культурный контекст
Пахлава готовится в Армении на протяжении веков, вероятно, испытав влияние персидской и османской кухонь, но с характерными армянскими специями. Это традиционное блюдо для Нового года, Пасхи и особых праздников.
Регион: All Armenia