Գաթա (Ավանդական հայկական քաղցր թխվածք)

Բաղադրիչներ

• 4 բաժակ Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր (գումարած լրացուցիչ ալյուր փոշոտման համար)
• 1 բաժակ Անաղբյուր կարագ (սառը, կտրատված փոքր կտորների)
• 1 ճաշի գդալ Չոր ակտիվ խմորիչ (կամ ակնթարթային խմորիչ)
• 1 բաժակ Թթվասեր (լիարժեք յուղայնությամբ)
• 0.5 բաժակ Հատիկավոր շաքարավազ (խմորի համար)
• 0.5 ճաշի գդալ Աղ
• 1.5 բաժակ Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր (լցոնման համար)
• 1.5 բաժակ Հատիկավոր շաքարավազ (լցոնման համար)
• 0.75 բաժակ Անաղբյուր կարագ (փափկեցված, լցոնման համար)
• 2 ճաշի գդալ Վանիլային էքստրակտ (կամ 1 ճ.գ. վանիլային շաքար)
• 1 Ձվի դեղնուց (ձվով լվացման համար, խառնված 1 ճ.գ. ջրի կամ կաթի հետ)

Հրահանգներ

1. 1

   Խմորը պատրաստելը. Մեծ ամանի մեջ խառնել 4 բաժակ ալյուր, 1/2 բաժակ շաքար, խմորիչ և աղ: Սառը կարագի կտորները ավելացնել և օգտագործելով խմորի կտրիչ կամ մատներ, մանրացնել մինչև խառնուրդը նմանվի խոշոր փշրանքների:

2. 2

   Ավելացնել թթվասեր և խառնել մինչև կոշտ խմորի ձևավորում: Տեղափոխել թեթևակի ալյուր ցանված մակերեսի վրա և նրբորեն հունցել 5-7 րոպե՝ մինչև հարթ և առաձգական դառնա: Կլոր ձև տալ:

3. 3

   Խմորը տեղադրել թեթևակի յուղած ամանի մեջ, ամուր ծածկել սննդի թաղանթով և սառնարանում պահել 4-5 ժամ կամ գիշերով: Հավաքելուց 1 ժամ առաջ հանել սառնարանից:

4. 4

   Լցոնը պատրաստելը. Միջին ամանի մեջ խառնել 1.5 բաժակ ալյուր և 1.5 բաժակ շաքար: Ավելացնել փափկեցրած կարագը և վանիլին: Ձեռքերով խառնել մինչև փշրվող, ավազանման խյուսի ձևավորում: Առանձին դնել:

5. 5

   Հավաքելը. Ջեռոցը տաքացնել 350°F (180°C): Թխման թերթիկները պատել թխման թղթով: Ալյուրով առատորեն ցանված մակերեսի վրա բացել խմորը մեծ ուղղանկյունի՝ մոտ 1/8 դյույմ հաստությամբ:

6. 6

   Լցոնը հավասարաչափ տարածել խմորի ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի երկար եզրին 1 դյույմ եզրագիծ թողնելով:

7. 7

   Սկսելով եզրագծից հակառակ երկար կողմից, խմորը ամուր գլորել գլանաձև՝ եզրը կնքելով գլանի վրա սեղմելով:

8. 8

   Սուր դանակով գլանը կտրել 1 դյույմ հաստությամբ շերտերի: Շերտերը դնել պատրաստված թխման թերթիկների վրա՝ կտրվածքով դեպի վեր, միմյանցից 2 դյույմ հեռավորությամբ:

9. 9

   Ծայրերը առատորեն քսել ձվի լվացված խառնուրդով: Կամընտիր՝ օգտագործել պատառաքաղ՝ վերևում ավանդական վանդակաձև կամ դեկորատիվ նախշ ստեղծելու համար:

10. 10

    Թխել 20-25 րոպե՝ թավաները կես ժամանակ պտտելով, մինչև ոսկեգույն դառնան և փխրուն լինեն: Մատուցելուց առաջ սառեցնել մետաղյա ճաղերի վրա: