Тан — традиционный армянский пикантный йогуртовый напиток, ценимый за свои освежающие и увлажняющие свойства. Это простой, богатый пробиотиками напиток, приготовляемый путём разбавления йогурта водой с добавлением соли и сушёной мяты.
Ингредиенты
- 1 стакан обычный армянский или жирный йогурт (мацун) (Традиционно изготавливается из овечьего или коровьего молока)
- 1 стакан холодная вода (Добавлять до желаемой консистенции)
- 1/4 чайная ложка соль (Морская соль мелкого помола, по вкусу)
- 1/2 чайная ложка сушеная мята (Измельчённая; необходима для аутентичного вкуса)
Инструкции
-
1
В миске или кувшине смешайте натуральный йогурт и холодную воду.
-
2
С помощью венчика или вилки энергично перемешайте или взбейте смесь до полной однородности, чтобы не осталось комочков йогурта.
-
3
Добавьте соль и сушеную мяту. Тщательно перемешайте.
-
4
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли. Для более пенной текстуры можно взболтать смесь в плотно закрытой банке в течение 30 секунд.
-
5
Подавайте сразу в стаканах, желательно охлажденным. Напиток также можно ненадолго поставить в холодильник, но лучше употреблять его свежим.
Советы и вариации
Для наиболее аутентичного вкуса используйте домашний или высококачественный густой кислый йогурт. Соотношение йогурта и воды можно регулировать по вкусу: кто-то предпочитает более густую консистенцию, другие — более жидкую. Всегда используйте сушеную, а не свежую мяту, так как она дает характерный аромат. Не добавляйте огурец, так как это создает другое блюдо под названием «тцагеч».
Культурный контекст
Тан — древний напиток Армянского нагорья, исторически употреблявшийся летом для охлаждения, а также круглый год благодаря своей питательной ценности. Это основной продукт армянской кухни, и он тесно связан с другими региональными йогуртовыми напитками, такими как турецкий айран и иранский дуг, но сохраняет свою уникальность благодаря особому использованию сушеной мяты.
Регион: Armenian Highlands