15
Подготовка (мин)
30
Готовка (мин)
6
Порций
Спас — это уютный армянский суп на основе кисломолочной мацони, пшеницы и свежей зелени. Его можно подавать горячим зимой или холодным летом.
Вегетарианское
Ингредиенты
- 1 литр Натуральный йогурт (цельный)
- 2 стаканы Вода или бульон
- 1 крупное Яйцо
- 1/2 стакан Булгур или рис
- 2 ст. ложка Мука
- 3 ст. ложка Свежая мята, рубленая
- 2 ст. ложка Свежий кориандр, рубленый
- 2 ст. ложка Сливочное масло
- 1 ч. ложка Сушеная мята для украшения
- 1 ч. ложка Соль
Инструкции
Советы и вариации
Ключ к гладкому соусу — постоянное помешивание и недопущение кипения, это предотвращает сворачивание йогурта. Добавление яйца и муки помогает стабилизировать йогурт.
Культурный контекст
Спас — это древнее блюдо, которое демонстрирует молочные традиции Армении. Оно особенно связано с постной кухней, когда подаётся его вариант без мяса. Этот суп отражает важность мацуна (йогурта) в армянской кулинарии.
Регион: All Armenia