Ղավուրմա (Ճարպով Պահածոյացված Միս)

Բաղադրիչներ

• 2 կգ գառան ուս կամ ոտք (ճարպով)
• 500 գ գառան պոչի ճարպ (կամ լրացուցիչ ճարպոտ գառան միս)
• 2 ճգ աղ
• 1 ճգ սև պղպեղ
• 1 ճգ համեմ
• 0.5 ճգ դարչին (ըստ ցանկության)

Հրահանգներ

1. 1

   Խոյի միսը կտրեք 5 սանտիմետրանոց խորանարդիկների, ճարպը թողնելով կցված: Պոչի ճարպը կտրեք կտորների:

2. 2

   Պոչի ճարպը դրեք մեծ ծանր կաթսայի մեջ ցածր կրակի վրա: Հալեցրեք մինչև հեղուկ ճարպը կաթսայում հավաքվի:

3. 3

   Կաթսային ավելացրեք խոյի մսի խորանարդիկները: Աղ արեք, պղպեղ և համեմունքներ ավելացրեք:

4. 4

   Եփեք ցածր կրակի վրա 2-3 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Միսը պետք է դանդաղ եփվի ճարպի մեջ:

5. 5

   Երբ միսը շատ փափուկ է դառնում և ճարպը ամբողջությամբ հալվում է, միսը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

6. 6

   Տաք ճարպը լցրեք մսի վրա՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է: Միսը չպետք է բաց մնա:

7. 7

   Թողեք ամբողջությամբ սառչի: Ճարպը կպնդանա և կկնքի միսը: Պահեք զով տեղում կամ սառնարանում: